Küche

Unsere Küche - lokal, international und ayurvedisch

In unserem Restaurant verwöhnen wir Sie nicht nur mit einem wundervollen Ausblick über Yoda See, Pool und Obstgarten, sondern auch mit liebevoll zusammengestellten kulinarischen Köstlichkeiten. Unsere Köche sind sowohl in der Zubereitung internationaler und lokaler Speisen ausgebildet, als auch Spezialisten der ayurvedischen Küche. Vom vegetarischen Burger und der italienischen Pasta bis zu einheimischen Currys und Chutneys erfüllen wir alle Essenswünsche. Wir verwenden selbstverständlich nur frische Zutaten. Das gilt auch für sämtliche Meeresfrüchte und Fische, wie Hummer, Oktopus, Muscheln und Rotbarbe. Obst und Gemüse bauen wir zu Teilen selbst an, Kräuter und Gewürze kommen aus unserem hauseigenen Garten.

Wenig Zeit ? Hier gelangen Sie zu Zusammenfassung.

Thaulle-Küche: regionale Spezialitäten

Erleben Sie den kulinarischen Zauber Sri Lankas: Wir servieren Ihnen feinste singhalesische Speisen. Die Einheimische Küche zeichnet sich durch die Verwendung traditioneller Gewürze aus, wie Ceylon Zimt, Kardamom, Pandanusblätter, grüne Chilis, Fenchelsamen und schwarzen Senfsamen. Wer es feurig mag, kommt hier besonders auf seine Kosten: Die singhalesische Küche gilt als eine der schärfsten der Welt. Selbstverständlich nehmen wir auch auf Gäste Rücksicht, die eine mildere Zubereitung bevorzugen. Geben Sie uns einfach bei der Bestellung Bescheid.

Die singhalesische Küche ist für Ihre vielfältigen Reisgerichte bekannt. Wir kochen mit über zehn verschiedenen Sorten. Ebenso vielfältig ist unsere Auswahl an Curries und Chutneys. Dazu zählen außergewöhnliche Curries mit Gemüse und Obst, wie Brotfrucht, Bittergurke und Mango. Darüber hinaus bieten wir Ihnen eine Vielzahl an frischen Fischgerichten. Die Fische stammen direkt aus der Region – entweder aus dem Yoda See oder vom nahe gelegenen Kirinda Fischmarkt. Probieren Sie unbedingt unser Coconut Sambal, einen scharfen Kokosnusssalat, den wir als Beilage zu verschiedenen Gerichten reichen oder Rotti, den traditionellen Brotfladen aus Kokosmehl.

Es hat Ihnen so gut geschmeckt, dass Sie die Geheimnisse der singhalesischen Küche erkunden möchten? Kein Problem: Sprechen Sie uns an und wir organisieren spontan einen Kochkurs für Sie!

Ayurvedische Küche: perfekte Balance

Unsere Köche verfügen über eine spezielle Ayurveda-Ausbildung. Die einzelnen Gerichte sind auf die Behandlungspläne der Gäste und ihre Doshas abgestimmt. Welche Speisen zu Ihrem Dosha passen, erkennen Sie leicht an der farbigen Markierung auf den Gefäßen. Als Getränke servieren wir frische Fruchtsäfte, Ceylon Tee und heißes Wasser, das laut ayurvedischer Lehre eine heilsame Wirkung auf die Verdauung hat.

Die ayurvedische Küche ist Teil des traditionellen ganzheitlichen Behandlungskonzepts. Genau wie die verschiedenen Anwendungen ist sie an die Bedürfnisse und Beschwerden des Gastes angepasst. Das Ziel ist, Mangelzustände zu beseitigen und Überbelastungen zu verhindern. Dementsprechend richtet sich der Ernährungsplan nach dem Dosha-Typ des Gastes (Vata, Pitta oder Kapha).

In der ayurvedischen Kochkunst spielen frische Zutaten, besonders Obst und Kräuter, eine sehr bedeutende Rolle. Außerdem achten wir im Sinne einer ausgeglichenen Ernährung darauf, dass der Mensch bei jeder Mahlzeit alle Geschmacksrichtungen zu sich nimmt. Das sind nach der traditionellen ayurvedischen Lehre süß, sauer, salzig, bitter, herb und scharf.

Unser Selbstversorgergarten

Wir verringern die negativen Auswirkungen des Tourismus auf die Gemeinden, indem wir unsere kulturelle Identität und unser kulturelles Erbe bewahren und faire Arbeitsbedingungen schaffen.

Zusammenfassung

In unserem Restaurant findet sich für jeden Geschmack etwas. Wir bieten Ihnen internationale und lokale Spezialitäten. Ihre Ayurveda-Behandlungen unterstützen wir mit ayurvedischen Speisen, die auf Ihren Dosha-Typ abgestimmt sind. Unsere Köche verwenden nur frische Zutaten, die wir direkt aus der Region beziehen und zum Teil auch selbst in unseren Obst-, Gemüse- und Kräutergärten anbauen. Der Fisch stammt aus dem Yoda See oder vom nahe gelegenen Fischmarkt in Kirinda.